湘鄂情谜一样的转型

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湘鄂悲剧抛物线

15年前刚来北京的孟凯，可能做梦也没想到将来会把一个小酒店搞得繁荣起来。从1995年在深圳开设的路边摊到2009年深圳证券交易所的首次公开募股，湖南和湖北的形势一路飙升至顶峰。2012年前，湘鄂局势一路发展，形势平静。湘鄂青这个名字最早出现在深圳，而孟凯的餐饮之路也从这里开始，从一个小酒店一步一步扩展到容纳数千人的餐厅，并逐渐走向全国。他没有照搬湖南和湖北的深圳模式，而是选择了另一种方式。湘鄂青在北京的第一家店位于海淀区定慧寺的路边。虽然它的位置不显眼，但它是八个部委的集中地。孟凯也调整了自己的商业模式，在原有的湘菜和湖北菜中加入了粤菜，与其他菜系融合，转而选择中高档路线。到目前为止，饮食业人士仍然称赞孟凯的原址和定位。北京有一个巨大的官方宴会市场。与此同时，孟凯的豪爽氛围也成了圈内一个美丽的谈资。

从选址可以看出，湘鄂情感已经将客户定位为高端公务员。2000年，湘鄂情感在北京又开了两家分店，选址也在政府机构附近。在部委附近开店已有一段时间，这几乎成了湘鄂情感在业内公开的秘密。与深圳的大众餐饮线路相比，北京的中高端线路为湖南和湖北带来了更丰厚的利润。仅在两年时间里，北京在湖南和湖北的年营业额就达到了5500万元。奥运会期间，湖南和湖北在全国有13家直营店和8家专卖店，年销售额达到6.12亿元。2009年的上市直接将湘鄂局势推向了顶峰，成为人们谈论的第一顿饭。

2012年底，在中央八项规定的命令下，三工的消费受到严格控制，湖南和湖北的业绩大幅下滑。无奈之下，企业不得不酝酿转型。在业内人士看来，无论是收购上海丁琪餐饮有限公司90%的股权发展快餐业务，还是收购龙德华等餐饮企业发展团体餐业务，湘鄂的转型似乎都是杂乱无章的。面对整个高端餐饮业的萧条，湘鄂青开始对其高端餐饮进行改造。这种转变的主要手段似乎非常单薄，只是为了降低价格，人均消费从五六百元下降到了100元左右。虽然已经进行了许多尝试来改变餐饮产业链，但是收效甚微。去年，湖南和湖北交出了历史上最差的业绩，上市公司股东应占净利润损失5.64亿元，同比下降788.86%。这意味着该公司过去两年的转型努力基本失败，最直接的表现是湖南和湖北的爱情商店数量减少了三分之一。

此后，湖南和湖北相继进入环保、影视和大数据的互联网，呈现出一种令外界困惑的混乱局面。湘鄂青一路的轨迹更像一条抛物线，达到高潮后滑向谷底。

第二次风险投资并不乐观

赌博，不容乐观，恐怕这是该公司在披露湘鄂两地第二次创业计划后市场的普遍看法。

从市场的总体反应来看，行业对湘鄂36亿元的触网计划并不乐观。原因是湖南、湖北二次创业选择了高风险、高淘汰率的互联网产业。同时，湖南和湖北的管理团队对互联网市场是外行，没有发展互联网业务的经验。

事实上，从湘鄂二级市场的股价表现来看，投资者普遍对湘鄂二次创业持怀疑态度。当湖南和湖北宣布放弃对中宇环保的并购，转而募集36亿元投资互联网的那天，该股的成交量呈下降趋势。根据以往的市场经验，当一家上市公司宣布其已经上网后，其股价一般会持续上涨。

二级市场的湘鄂情绪走势最直观地反映了整个市场对湘鄂情绪二次创业的态度，其成交量的下降趋势证明投资者对湘鄂情绪二次创业并不乐观。分析师说。

根据一项数据，启动一个新的互联网产品的成功率不到1%，最大的失败案例可能是邓亚萍对人们搜索的投资。在第二次创业计划发布之初，一些市场参与者担心，湖南和湖北的36亿元触网计划可能会重蹈邓亚萍花20亿元搞人肉搜索的覆辙。

因此，围绕两湖的改造，市场上也有很多批评。在许多市场参与者看来，湖南和湖北的情况不应该改变，而应该盲目地改变，这是一场不负责任的赌博。真正正确的湘鄂转型应该从熟悉的餐饮市场入手，改变市场定位和营销方式，抓住餐饮业新变化带来的机遇。

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