黄太吉讽高端餐饮不会做生意 称7年后销售额达百亿

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“现在公众消费已经受到抑制，这对市场本身来说是一件健康的事情。为什么高端餐饮不能向普通人转型，因为它不能做这个生意？虽然不能说饮食业正在洗牌，但确实是在经历一波结构优化的浪潮。”何昌告诉中信网的财经频道，以三工消费为代表的高端餐饮肯定会下降，这为皇太极这样的企业提供了千载难逢的机会，有望获得更大的市场。

何昌非常赞同雷军的说法:“站在台风的风口，只要你一创业，猪就会飞。”他认为，中国服务业是目前最大的台风。“从国家产业政策的角度来看，它肯定会转变为服务型经济。因此，服务业必须是未来二三十年的最大发展目标。经过30多年的改革开放，中国经济积累了大量的购买力。如果这些东西要在他们自己的土地上释放，更多的人需要提供服务。”

“很多人问我为什么要做快餐。它似乎没那么值钱。事实上，它不是。百度的市值约为560亿美元，而星巴克的市值为600亿美元。腾讯约1000亿美元，麦当劳也是1000亿美元。”何昌感叹道，在改变人们的衣食住行等相关领域，无论是企业家数量还是投资资本都比较落后，所以他认为有很大的机会。

目前，中国餐饮业的市场规模约为每年3万亿元。“哪个公司能获得1%的市场份额是一个很大的数字。我们预测，到2021年，中国餐饮市场总量将达到10万亿元人民币。到那时，皇太极的最终目标是获得0.1%的市场份额，这相当于每年销售额达到100亿。”说起企业的发展目标，贺昌充满了信心。他认为，中国餐饮企业未来销售额超过100亿元的情况并不少见。“如果到2021年皇太极还没有做出一个规模(100亿)，我们也可以认为我们已经失败了。”

根据贺昌的假设，皇太极要想把销售额增加到100亿，至少需要2000个店面和15000到20000名员工。"如何计算，这是一个巨大的企业量."他承认他没有考虑如何具体发展。“但只要把目标推后，每个月都有具体的目标，现在能做的都做了，这是可靠的。”

谈到皇太极的发展机遇，何昌坦言，皇太极的成功得益于当前的两件大事。“当前最大的事件是中国的复兴。如今，中国年轻消费者有了自己的一套价值观和方法论，他们的本土意识正在慢慢觉醒。所以只要你是一个品牌，你就必须与他们互动和交流。第二个当前事件是移动互联网。没有移动互联网，皇太极就不会着火。”

他指出，餐饮市场容量很大，皇太极希望看到优秀的新从业者进入这个领域，共同把市场做大。“新竞争者的进入往往会提高整个行业的服务水平和企业的产品质量，反过来也会改变中国餐饮业消费者的整体形象。这个行业需要更好、更强有力的人才来做到这一点。”他说:“餐饮业需要这1%的动力来推动整个行业的变革。”(Zhongxin.com金融频道)

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